Промислове холодильне обладнання необхідно не тільки для всіх видів харчової та переробної промисловості, а й для металургійної промисловості в процесі металообробки. Серед найбільш відомих сфер застосування - м'ясна, рибна, молочна, плодоовочева та кондитерська галузі - всюди продукція зберігається при низьких температурах охолоджується або заморожується. У ряді технологічних процесів в пивоварної та виноробної промисловості також потрібні низькі температури.
Холод необхідний для уповільнення біохімічних реакцій і, як наслідок, запобігти псуванню продуктів в майже незмінному стані протягом тривалого періоду часу.
Класифікація холодильного устаткування виділяє в загальних рисах два види: призначеного для виробництва і в якості торгового холодильного обладнання.
Перша категорія включає холодильні установки з холодопродуктивністю понад 15 кВт. Вони необхідні для технологічного процесу виробництва, а також використовуються для заморозки і зберігання продуктів харчування при певних низьких і середніх температурах.
Торговельне холодильне обладнання використовується для збереження харчових продуктів, без чого не обходиться жодне підприємство торгівлі і громадського харчування. Воно застосовується для короткочасного зберігання готових страв, продуктів і напівфабрикатів.
В даний час промислове холодильне обладнання постійно оновлюється. Це обумовлено їх тривалою експлуатацією і високим ступенем зношеності, через що зростають енерговитрати, а нерідко і порушується і температурний режим при зберіганні продукції.
В даний час в технології промислового холодильного обладнання велика увага приділяється вдосконаленню існуючих технологій і вузлів за рахунок підвищення якості компресорів, вдосконалення в сфері автоматики. Збільшується рівень надійності і ергономічності, знижується рівень шуму, зростає продуктивність теплообмінників.
