Из каких нержавеющих сталей производятся ножи

Для производства ножей различного назначения используются разные виды нержавеющей стали с определённым содержанием элементов и свойствами. Наиболее дешёвым материалом для клинков считается сталь 65Г, которая достаточно широко используется в данной отрасли и можно встретить массу изделий именно из этого металла. Такой нож не будет служить длительное время, а при регулярном контакте с влагой, он просто покроется ржавчиной.

Такая нержавейка, как сталь 40 Х 12 отличается мягкостью, поэтому из такого материала производятся недорогие кухонные ножи, а также этот металл можно встретить среди сувенирных изделий. Данную марку нержавеющей стали сложно закалить и этот материал легко гнётся, поэтому срок эксплуатации совсем недолог. Но зато ржавчиной нож из стали 40 Х 12 не покроется и на кухне его можно использовать, периодически затачивая. Для заточки можно использовать обычный мусат, который имеется практически на любой кухне и мягкая сталь 40 Х 12 ему прекрасно поддаётся.

Отечественный металлопрокат ещё выпускает довольно прочную нержавеющую сталь 95 Х 18, которая обладает приличной твёрдостью, но её также сложно закалять, но ещё сложнее обрабатывать. Но у вас могут возникнуть некоторые проблемы при заточке ножей из стали 95 Х 18, но если эта процедура вам удастся, то острая поверхность будет сохраняться длительное время. Если нож из данной нержавеющей стали перекалить, он может сломаться или из лезвия выкрошатся кусочки металла. Также сталь 95 Х 18 может не выдержать длительного контакта с водой и солью, и на поверхности ножа появятся участки ржавчины. Но всё равно эта нержавеющая сталь является одной из лучших из отечественных вариантов, используемых в производстве ножей.

Известные производители, которые держат свою марку и изготавливают дорогую продукцию, чаще всего используют нержавеющую сталь 50 Х 14 МФ, так как при профессиональном подходе и термической обработке из неё можно получить твёрдый и прочный клинок. Ножи из этой стали могут эксплуатироваться длительное время при полной нагрузке при этом, не теряя качество заточки. Если же 50 Х 14 МФ получиться недокаленной, то она будет мягкой, и поэтому быстро износиться. Чтобы приобрести нож с клинком из нержавеющей стали, прошедшей качественную термическую обработку, нужно покупать продукцию от крупных и известных производителей, тщательно контролирующих свои изделия. И лучше не покупать ножи из такой стали с длинными и узкими лезвиями, потому что они могут сломаться под определённым углом приложения нагрузки.

Из импортных нержавеющих сталей, которые пользуются наибольшей популярностью, можно выделить AISI 420. И в основном из этой марки стали производят свою продукцию китайские компании, но если производитель занимается своим делом профессионально, то можно встретить неплохие ножи и из AISI 420. Эту марку нержавеющей стали можно сравнить по качествам и внешнему виду с отечественной 40Х12, она также не ржавеет, но при этом является слишком мягкой и клинок нужно периодически затачивать.